VEGAN SNICKERS CAKE

Yesterday, I just watched food blogs and found amaizing recipes what I really want to try and figure out. Minimalist Baker blog has incredibly beautiful looking vegan/vegetarian recipes. There are a variety of breakfasts, lunches, snacks, dinners and all kind of desserts. And omg... When i watch all these recipes I start drooling. It`s heart breaking. I'm excited to cook and bake a variety of goodies, for example, these delicious cakes, healthy and raw food things and especially vegan food. I think that is awesome that nowadays there are all sorts of options for both omnivorous and vegans/vegetarians. 

But before I start to explane too much things I have to tell why I`m here today, as you can see: Vegan snickers (raw) cake. 


I have seen many recipes of snickers cakes and always wanted to try them but now it was time for that. And this was a piece of heaven. honestly. I loved that cake's tastiness, fullness, softness, crispness and salty and sweet combination. Those little peanuts on the top and inside the cake give some crunchiness, soooo good!? I would argue that there aren't people who don't like this cake. 

So... Let's go to this delicious recipe

VEGAN SNICKERS CAKE



INGREDIENTS

CRUST

• 1 cup packed (~200 g) pitted dates
• 1 1/2 cups (115 g) raw walnuts
• 1/4 tsp sea salt

FILLING

• 1 1/2 cups (180 g) raw cashews
• optional: 1 tsp vanilla extract
• 1/3 cup (80 ml) maple syrup
• 1/2 cup (120 ml) full-fat coconut milk (or sub another dairy-free milk, such as almond or rice) I put little bit more
• 1/4 tsp sea salt
• 3 Tbsp (45 ml) grape seed or olive oil (or use coconut, but it will impart more coconut flavor)
• 2 Tbsp (30 ml) lemon juice (~1 small lemon), plus more to taste

TOPPINGS

• 3/4 cup packed (~150 g) pitted dates (plus water to blend)
• 3/4 cup (109 g) roasted salted peanuts (I like the roasted lightly salted peanuts from Trader Joe’s)
• 3/4 cup (90 g) chopped vegan dark chocolate (I like the 72% dark chocolate from Trader Joe’s)
• optional: 1 Tbsp (15 ml) coconut oil

1. First of all, put the cashews soak in water. Then make crust: put dates, walnuts and seasalt together to blender. Crust should not be too dry but not too wet so test and add dates if it is too dry and if too wet adds walnuts... then press the mass into the cake tray and put it in the freezer. A little bit water in the hands can help. 

2. Make caramel-"sauce" take 150g dates and put them to the blender with a little bit water and mix them. Then when it's thic but flexible it's ready. 

3. Then make filling: Put all the filling's ingredients to the blender and mix them. Taste and add more sweetness, salt or lemon if you want to. Pour it over the crust and add caramel sauce as small balls. 

4. Smelt chocolate and add some coconut oil if you want to.Then just add all the toppings what you want: peanuts, chocolate, dates, coconut flakes... And put the cake to the freezer for 4-6 hours at least.

Enjoy !

MY TOP 10 SONGS AT THE MOMENT

Hi peeps! 

Today i´m going to write a little bit different way than usually. In the other words, in a different language, in English. Because i think that could help me to prepare for the English marticulation examination which is about two weeks away. First, i have to regret my bad English language skills. When i was in elementary school, I was good in English and got higher grades than today. I suppose to that i´m not ridiculously bad in English but i feel that people around me are a little bit better than me. I would argue that is why i have never been like "language expert" and for examples, i haven`t watched English tv-series or netflix because i haven`t had time for that. My life is full of sports and study so i haven`t seen or heard english that much, i have always been very busy with those things. So, i think that is a good idea to write and at the same time learn English. But.. that wasn`t the main thing that i will talk about this time. 

I have became to a really big fan of music. Music have always been in my life but nowadays, I listen music more than ever. When I had hard times in my life couple years ago I listened music all the time because I have always loved music but also because I wanted to get rid of those horrible feelings what I sensed then by listening music. It was like I would have wanted to escape life and myself. But nowadays it makes me happy and I have exited to listen music more and more. I have always been listened all kind of music. Any genre of music, if I like it and it makes me dance, that`s for me. However, I have some favourite artist, DJs and bands which I like very much, like Marshmello, I heard for the first time thanks to my boyfriend, It`s my favourite at this moment. I have also started to like EDM and Trap music much more than before. But today I would like to show you my top ten songs what I have listened a lot this year.

MARSHMELLO ft. Khalid- SILENCE

– One of the Marshmello`s new singles, I`m in love with this man.

DON DIABLO, MARNIK – CHILDREN OF A MIRACLE

– This song is a miracle. I quess I have replayed this song couple times, just couple times…

MIKE PERRY, IMANI WILLIAMS – BODY TO BODY

– This song makes me and you there dance right away… I really recommend this song. The trap in this song?! tooo cool!

AVICII, SANDRO CAVAZZA – WITHOUT YOU

– Avicii… I`m starting to like his music actually a lot! and this new single is an incredibly good!

CHEAT CODES – SOBER

– I found this song by mistake from spotify. I thought that is actually good so I added this to my playlist. Really good!

TUNGEVAAB & RAABAN FT. Iisac Elliot  – BEAST

– This song`s chorus! Suprisingly good!

SKAN & DJ RIDE – ONE WAY TRIP (ft. M.I.M.E)

– My boyfriend showed me this one. I love this Trap section…

WE ARE FURY ( ft. Micah Martin) – DEMONS

– This is also one of the songs what my boyfriend has shown me. Very unusual and distinctive but i like that!

 DANNY OCEAN – ME REHUSO

– One of my favourite this kind of music!

CALI Y DANDEE – TE NECESITO

– Spanish, emotional like always...

POHJOISESSA

Lähdettiin viime viikolla käymään isin suvun mökillä pohjoisessa Pudasjärvellä, aivan Kipinänkosken laidalla. Meillä on tapana käydä siellä aina edes kerran vuodessa, usein juuri kesän loppupuolella pistäytymässä. Matka on siis aika pitkä, varsinkin kun autolla ajetaan, toisaalta kuitenkin pysähtiin yöpymään Jyväskylässä mikä helpotti huomattavasti matkaa. Mutta voi että... en edes löydä sanoja, 

miten kaunista, ihanaa, hiljaista. 
Paikalle päästessä kyllä huomaa miten ihanaa sinne on aina mennä. Siellä on jotenkin niin omanlainen tunnelmansa. Mökki on siis hieman erilainen kuin meidän toinen mökki, joka sijaitsee Espoossa. Mökissä ei ole sähköjä, vaan valona ja lämmittimenä toimii kynttilät ja takka, mökin yhteydessä oleva puusauna lämmittää myös mukavasti koko mökin. Ruoka tehdään takassa tai pienen kaasuhellan avulla. Kuten sanoin, mökki sijaitsee aivan Kipinänkoskien laidalla ja kun mökin oven avaa kosken äänekäs pauhaus kuuluu. Vaikka koski kohiseekin suhteellisen kovaa, siihen tottuu - oikeastaan se on aika rauhoittavaa, ihanaa kuunneltavaa.

Olosuhteet eivät siis todellakaan ole mitkään luksuslukaalin mukaiset mutta sitä mä kyllä juuri siellä rakastankin. 
Tuolla mökillä ollessa kyllä jotenkin automaattisesti rauhoittuu. Päivät kuluu pieniin puuhasteluihin: lukemiseen, marjojen poimimiseen - lakkoja oli aivan älyttömästi ja taisin rakastua niihin uudelleen, radion kuunteluun, metsässä kävelemiseen, lenkkeilyyn, Kodan kanssa leikkimiseen, makkaran paistoon ja muuhun pieneen puuhasteluun. Rupesinkin pohtimaan omaa elämääni siellä ollessani ja avauduin muutamalla sanalla siitä myös snapchatin puolella (jeminaneaa). Jos mun höpinät kiinnostaa muuten niin saa käydä addailmässä mua siellä, instagramista mut löytää nimellä jeminanea :) 

Minkälaista elämää juuri sä siellä saat elää? Mitä sulla on ja mihin käytät aikasi ja energiasi? Jotenkin todella kunnioitettavaa ihmisten elämä jotka asuvat ja elävät omaa arkeaan tuolla. Arvomaailma ja oma arkirutiini voi olla hyvin pitkälti erilainen mitä meillä täällä Helsingissä. Siellä eletään hyvin yksinkertaista elämää, voisi täältä etelästä tuleva sanoa. 
Kokonaisuudessaan reissu oli kyllä aivan ihana, niin hyvä että lähdettiin tuolla käymään. Sai kyllä itseni taas ajattelemaan, pohtimaan omaa elämää ja omia arvojaan. Mun mielestä jokaisen pitäisi edes kerran päästä elämään tuollaista elämää mitä tuolla eletään.

Miten muuten teillä? millasia kesämökkejä teillä on?